茄子煲怎么做好吃家常做法（教你做一道色香味俱全的茄子煲）

·我们要准备的食材有：茄子、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米辣和青椒。

·首先把茄子洗干净去掉头尾，然后把茄子切成条。

·再拿出一个碗放入切好的茄条，加一点盐腌制10分钟让茄子出水。

·趁着这个时间我们来切一点配料，将葱、姜、蒜、小米辣、青椒切碎备用。在切配料的时候要小心一点避免切伤自己的手。

·10分钟过去了我们把茄子腌制出来的水分倒掉，再用清水清洗一遍，这样可以把茄子里的盐分洗净，同时也可以防止茄子在烹饪的过程中变黑。

·接着把锅烧热，加入适量的油，油热后下入肉末煸炒。

·等肉末变色炒散后加入葱、姜、蒜和小米辣继续爆香，香气扑鼻。

·然后加一勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱可以让茄子更加香味浓郁。

·炒出香味后我们把腌制好的茄条倒入锅中，翻炒均匀让茄子充分地吸收豆瓣酱的味道。

·我们可以加适量的水来煮茄子，大约需要煮5分钟让茄子变得软烂入味。

·当茄子变得柔软时我们再加入青椒，继续翻炒至青椒断生。

·在出锅之前可以撒一点葱花或香菜来增加菜品的颜值。