南昌拌粉

南昌市著名的一道风味小吃，南昌人的早餐必备，热量充足，吃一碗浑身都有劲了。

做法也很简单，将粗细均匀的江西米粉放入沸水中烫熟，装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味随意搭配，常见的加料还有瘦肉、牛肉、牛肚等。

南昌瓦罐汤

谈起南昌美食，和拌粉如影随形的瓦罐汤，也是必不可少的一部分，也最常见于早餐，但一日三餐都可以食用。

做法采用古老的煨制工艺，在一个大瓦缸里，以土质瓦罐为容器，加上各种食物，以硬木炭火恒温六面体受热煨熟。味道主打一个咸鲜，常见有鸡蛋肉饼汤、滋补老鸽汤、乌鸡瓦罐汤、茶树菇排骨汤等等，大家平时最爱哪一种呢？

上饶鸡腿

正宗的上饶鸡腿，以前都是火车站前小贩提桶卖的，如今经过整顿，也只有在上饶火车站才能买到正品。

使用的是上饶当地土鸡的特大鸡腿，经过卤制、烘烤、入味等诸多环节精制而成，色香味俱全。吃着外皮酥脆、骨酥肉嫩、回味无穷，这种大口大口吃肉的感觉，简直不要太爽，也难怪会有那么多人在网上怀念路过上饶火车站的这抹记忆。

弋阳年糕

上饶市弋阳县特产，已有1200多年的制作历史，中国国家地理标志产品。在当地又叫弋阳大禾米粿，以本地大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的工艺制作而成，外表洁白似玉，口感柔韧爽滑。蒸、炒、烤、煮皆可，尤其是炒制的年糕，爽滑弹牙，又带着大米的清香，让人食之难忘。

铅山烫粉

上饶铅山县特色小吃，铅山人早餐的最佳选择。把米粉放在开水中烫熟，然后用漏勺捞出，放上各种调料，倒入已煮开的肉丝汤即可。

冒着热气的烫粉汤鲜肉嫩、米粉爽滑Q弹。除了经典的肉丝烫粉，如今还开发了羊肉烫粉、猪肝烫粉、鸡蛋烫粉等等口味。

景德镇饺子粑

景德镇传统的地方小吃，做法和饺子类似，薄薄的米粉皮包裹着各种馅料，如萝卜丝、韭菜和豆干等，然后蒸制而成，外观晶莹剔透，好似元宝。

为了适应不同人的口味，也分为辣和不辣两种，辣的一般是用萝卜丝做馅，不辣的用韭菜和豆干做馅，本地人通常都把它当早餐和夜宵吃，香辣开胃。

宁都肉丸

在宁都一般叫做肉撮，分肉丸和鱼丸两种，口味各有特点。制作材料有猪的前臀、鱼肉、红薯粉等，用手将处理好的肉泥撮成丸子煮熟即可。

吃法也是多样，加葱姜蒜、辣椒、香油拌匀，味道香辣可口、鲜味十足。不过最普遍的做法还是做汤，尤其是在过年过节和办酒席的餐桌上，相信赣南人最不陌生。

安远三鲜粉

安远三鲜粉是当地著名特色小吃，历史悠久，如今是赣南人的主流早餐之一，在赣州各地的早餐店随处可见。

顾名思义，三鲜就是猪肝、猪瘦肉、猪小肠，三者放在一起煮成汤，然后放上一缕安远本地特产的米粉，即大功告成。三鲜鲜味十足，米粉爽滑劲道，早餐来一碗，唤醒一整天。除了肉三鲜，还有一种用蘑菇、冬笋、木耳等素菜烹制的“素三鲜”，看个人喜好选择。

九江萝卜饼

九江市的一种特色传统小吃，常见于早餐店，去过九江旅游的人对此肯定不陌生。

做法非常简单，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，最后煎制而成。成品色泽金黄、外焦里嫩，味道鲜香可口，久吃不腻。

江西炒粉

最后要说的这个，才是江西小吃界的“王炸”，也是唯一没有地域限制，属于江西人集体记忆的小吃。

依据本人的生活体验，从南到北，这是江西各个餐馆最常见的一种家常美食。其做法统一，没有材料的限制，不变的只有那粗细均匀的江西米粉。猛火爆炒，加鸡蛋、瘦肉是最普遍的做法，放一把时蔬，最后撒一把红辣椒出锅。

米粉爽滑可口，味道香辣无比，吃的人浑身冒汗。不知道在外地的你，什么时候回来吃这碗江西炒粉呢？