原料：春笋300克，排骨300克，火腿50克，姜、盐适量。
做法：
1.春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋块，煮5分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2.把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。火腿切成小块。
3.将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4.打开盖子，放入火腿，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
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