鲳鱼怎么做好吃又简单家常的（鲳鱼就爱这样烧，酸甜开胃）

鲳鱼肉质鲜美，价格也亲民，所以深受大家的喜欢。鲳鱼的做法也和大多数的鱼一样，红烧、干煎、清蒸或茄汁都是不错的。想要做茄汁鲳鱼，其实并不是很难，制作之前先用葱姜水腌制去除鱼腥味，然后中小火煎制，茄汁提前炒好，这样做出来的鱼没有一点腥味，既有番茄酱料浓郁的酸甜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感。茄汁鲳鱼做法简单又开胃下饭，健康营养，老少皆宜。下面就将茄汁鲳鱼的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。

【茄汁鲳鱼】

所需食材及调料：鲳鱼，番茄酱，生姜，香葱，大蒜头，红辣椒，料酒，蚝油，白糖，香醋，食盐，植物油

详细做法：

1.鲳鱼适量，去除鱼鳃和内脏，然后清洗干净，控干水分备用

2.生姜丝、香葱段加料酒，抓捏出葱姜汁，再将葱姜汁倒在鲳鱼上，内外涂抹均匀后腌制半小时

3.热锅冷油，放入鲳鱼，转动锅子，中小火慢煎，煎鱼火不宜过大，火太大容易煎糊

4.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也煎至金黄，鲳鱼肉嫩容易碎，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼肉弄碎，两面都煎好后盛出，备用

5.将香葱、生姜、红椒、大蒜头洗净之后，切末备用

6.另起锅烧油，油热下入蒜末、姜末、红椒末爆香后倒入番茄酱，翻炒均匀

7.然后将煎好的鲳鱼下锅，倒入适量的清水，加料酒、蚝油、少许盐、白糖、香醋，大火煮开后转小火焖煮5分钟

8.五分钟后将茄汁用锅铲淋在鲳鱼上，让每条鲳鱼都均匀的裹上茄汁，使其更入味

9.最后撒上葱花，增色增香

10.出锅装盘即可，成品肉质细嫩，酸甜入味，下酒下饭都不错。

今天这道茄汁鲳鱼就做好了，酸甜可口、健脾开胃、鱼肉细嫩少刺且简单易学，喜欢的朋友不妨试试吧。