南瓜一直以来是营养界榜上有名的健康蔬菜，物美又价廉，非常亲民，很受大家喜欢，是深色蔬菜之一，里面所含贝塔胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A，这种营养素在生活中是很容易被我们忽视的，起到预防眼睛夜盲症、滋润肌肤、保护皮肤健康等作用。有人挑食不喜欢吃，而我一买就是一整个，换着不同方法做，从来没有吃腻过，按照以下方法做出来后比蛋糕面包还要好吃，在外面花钱也是买不上的，孩子会更喜欢，每次出锅抢着吃，睻软可口，并且南瓜中的锌元素能够促进孩子生长发育，预防厌食症，详细做法分享如下。

——南瓜水煎花卷——

【所需食材】南瓜220克、面粉400克、发酵粉6克、白砂糖4克、橄榄油适量、盐适量、葱花和五香粉各适量

【制作步骤】

南瓜去皮去籽切成薄片上锅蒸熟压成泥，放凉一点的时候加入发酵粉和糖，用手揉成光滑面团，在案板上擀成薄圆形，上面撒盐、橄榄油、葱花和五香粉，刷均匀，从一端向另一端折起来，用刀切成大小一样等份，用手捏住一个的两头向相反方向扭上几圈，放在刷了一层薄油的平底锅中，盖上盖子，发酵到两倍大时，开小火煎到底部金黄，从锅边缘倒半碗水下去到花卷1/3位置，盖上盖子，煎到水收干即可。

——南瓜刀切馒头——

【所需食材】南瓜300克、面粉500克、发酵粉7克、白砂糖5克

【制作步骤】

南瓜去籽去皮切成薄片，放在蒸锅中蒸熟压成泥，等到南瓜泥大概40度左右的时候，放入发酵粉放入糖，搅拌均匀，然后加入面粉用手揉成光滑面团，在案板上搓成长条状，用刀切成长短大小一样的馒头胚，放在蒸锅中盖上盖子，发酵到两倍大的时，蒸锅开火蒸15分钟再焖三分钟即可。

——南瓜花卷圈——

【所需食材】南瓜200克，面粉350克，发酵粉4克，白砂糖2克，五香粉、葱花、油、盐各适量

【制作步骤】

南瓜去皮去籽切成薄片放在锅中蒸熟压成泥，放凉一点的时候加入发酵粉和白糖，揉成光滑面团，在案板上擀成薄圆形，上面撒五香粉、葱花、油和盐，刷均匀，从一端折向另外一端，然后从中间拿刀切成大小一样等份，每一个再从中间切开，在锅底刷一层薄油放入，盖上盖子，发酵到原来两倍大时，锅开小火煎到底部金黄时，从锅边缘倒入半碗水到花卷1/3处，盖上盖子，继续煎到水收干即可。

——南瓜燕麦发糕——

【食材准备】南瓜250克、面粉200克、燕麦粉100克、鸡蛋3个、黑芝麻30克、发酵粉4克、白砂糖2克

【制作步骤】

南瓜去皮去籽切成薄片蒸熟后压成泥，放到大概40度左右时打入三个鸡蛋，放入发酵粉和糖搅拌几下，然后加入面粉、燕麦粉和少量黑芝麻，和成稍微软一点面团，模具里面刷上一层薄油，把面团放进去压平压均匀，表面撒上一层黑芝麻，放入蒸锅中发酵至原来两倍大时，蒸锅开火大火蒸30分钟，关火之后再焖三分钟出锅即可，放凉后切成小块，吃起来更方便。

南瓜颜色越深营养价值越高

温馨小提示：

1、南瓜泥一定要等到温度凉下来之后再加入酵母粉和糖，如果太烫会发酵不起来，使酵母失去应有作用，糖是为了给酵母食物而增加发酵速度，不要放多了。

2、整个过程没有使用一滴水，面粉与南瓜比例仅供参考，按照自己食材灵活掌握，含水量会受影响，普通面粉就可以。

3、除发糕外和面的时候面团一定要硬，不要太软，做出来影响效果，所有发酵都采用了一次性后发酵，对制作馒头没有经验，或者第一次操作的人来说能够成功做出来。

4、冬天做面食发酵是个难题，我的经验是像蒸馒头之类的，蒸锅中的水加热温热40度左右，能够加速发酵速度，水煎之类的平底锅烧到微微热给点温度让发酵加速。