什锦菜的做法大全（低脂美食之荤素什锦菜，酸辣又解馋）

炎热的天气让人偶感不适，虽然有空调的加持，但这也限制了人的活动范围，运动量的减少势必会造成人的肥胖，这对于当下的俊男美女而言，发胖的体型让他们穿不上好看的衣裤，所以对于夏日三餐饮食而言，除了要注重清凉爽口之外，还要保证低脂美味。

就拿今天分享的这款荤素什锦菜来说，自己把生活中最常见的西兰花，鸡蛋，鸡胸肉，虾仁，土豆作为主体的烹饪原料，五款食材不仅低脂高蛋白，而且颇具饱腹效果，加上酸辣爽口的调味方式，夏天自己在家做一份儿，搭配米饭一起吃，甚是下饭。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

荤素什锦菜

【食材配备】

冷冻的虾仁100g，鸡胸肉1块，鸡蛋三个，个头稍微小一点的西兰花一个，中等大小的土豆2个，5g熟白芝麻，蒜末15g，葱白5g，粗辣椒面3g，半个柠檬，淀粉15克。相对于食材的配备来说，虾仁和鸡胸肉是荤食中比较典型的减脂期主选食材，至于素食的配比，可以按照自己的喜好选择，就好比生活中常见的黄瓜，莴笋，藕片，金针菇等等，都可以用于这款美食的烹饪。

【调料配备】

两勺蚝油，两勺香醋，一勺生抽，5g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的西兰花剪成小朵，把它放入一个盆中，加入350ml清水和淀粉，搅匀浸泡几分钟后，取出用清水清洗干净；土豆去皮切成块状。

2.准备一锅450ml的沸水，先把西兰花和土豆块倒入其中，大火焖煮五分钟左右至其断生，捞出过一下凉水，控干备用；然后把准备好的虾仁，鸡胸肉，鸡蛋一同放入锅中，用大火焖煮12分钟左右捞出，依旧控一下凉水，适当清洗控干；随后把鸡胸肉撕成鸡肉条，鸡蛋去壳，切扇形块。

3.准备一个大碗，先加入葱白，蒜末，辣椒面，白芝麻，用15ml八成油温的滚油浇淋爆香，随后把处理断生的西兰花，土豆，虾仁，鸡肉条，鸡蛋块倒入其中，挤上半个柠檬的柠檬汁，搭配蚝油，香醋，生抽，白砂糖，盐，鸡精，搅匀调味，即可装盘品尝。