开阳白菜，海陆联手美味无穷，加上海米就是“东方不败”！

兼具浓郁鲜香和清淡宜人，可谓是白菜的神仙吃法！

难怪连老佛爷都赞不绝口！

开阳白菜里的“开阳”指的是干虾米，俗称金勾海米，

因为虾子被中国人视为补阳圣品，所以称为“开阳”。

难易度:★☆☆

:-D

食材：

• 白菜……… 400g
• 干香菇………4朵
• 海米……………30g
• 蒜末………………10g
• 高汤(见tips) …… 150ml
• 淀粉水…………少许

调味料：

• 盐………………… 1/2小匙
• 鸡粉………………… 1/4小匙
• 糖…………1/4小匙
• 香油……………1小匙

做法：

① 白菜洗净后切片；干香菇泡软后切片；海米洗净，泡水约5分钟备用。

② 取一个小碗，加入泡香菇和海米的水，如果重量不足补充至150g，再加入[调味料]里的盐、糖、鸡粉拌匀。

③ 热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末爆香，加入沥干水的香菇和虾米一起炒香后，放入白菜片炒至微软。

④ 倒入提前拌好的高汤水，拌炒均匀后煮软。

⑤ 淋入淀粉水勾芡，大火收汁并拌炒几下至汤汁略浓稠。

⑥最后淋入香油即可。

小贴士 Tips：

① 白菜梗有着特殊的清脆口感与甘甜味，最重要的是白菜的梗富有相当多的纤维质，对人体有益。

② 泡香菇和海米的水保留，再补充清水或高汤至150g。