身为“海八珍”之一的鲍鱼，一直都是宴席中的上等佳肴，多产于沿海地区。因此清汤鲍鱼成为河南十大经典名菜之一，很多人会有疑问，中原地区，海鲜怎么会成为经典名菜呢？
其实这是大家的认知误区，翻翻历史就知道了，千年之前，鲍鱼在中原就不少见。
中国烹饪大师、豫菜大师李志顺说，“北宋以前，中原长期是政治、经济中心，是帝王建都的地方，全国各地的新鲜玩意儿，是要往帝都上贡的，包括海鲜产品。所以，在中原，鲍鱼能成为名菜合情合理。”
鲍鱼肉质极其鲜嫩美味，是海中的珍品。在宋代，很多酒楼就多有应市，其中决明兜子就是其代表作。
清汤鲍鱼这道菜主要靠清汤氽制，这样在保证鲍鱼鲜嫩的同时还能锁住原汁原味，吃起来最为爽口且回味无穷，它具有口味适中，咸淡适宜的特点，符合大多数食客的口味，因此深受人们喜爱!
其做法是把加工后的鲍鱼切成薄片，然后腌制一下，除去食材本身的腥气，再用小火慢慢熬制，使鲍鱼的鲜味被充分激发出来，搭配青豆、火腿片，喜欢香菜的朋友们还可以放点香菜，然后放入海碗中，再把清汤冲入碗内就完成了。
大家可能觉得鲍鱼原本黑乎乎的，做成菜品不好看，其实只要稍加处理，将鲍鱼进行改刀，再加上青菜、火腿的点缀，这样颜值也是非常不错的，看上去清淡闲适，吃起来鲜嫩滑口，非常美味！
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、磷等元素和各种营养成分，具有一定的清热降火、明目保肝的功效。如果你喜欢这道菜，可以下厨试一试啊！（图片来源于网络）
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