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清汤鲍鱼做法(吃起来鲜嫩滑口的清汤鲍鱼)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 00:34:49    

身为“海八珍”之一的鲍鱼,一直都是宴席中的上等佳肴,多产于沿海地区。因此清汤鲍鱼成为河南十大经典名菜之一,很多人会有疑问,中原地区,海鲜怎么会成为经典名菜呢?

其实这是大家的认知误区,翻翻历史就知道了,千年之前,鲍鱼在中原就不少见。

中国烹饪大师、豫菜大师李志顺说,“北宋以前,中原长期是政治、经济中心,是帝王建都的地方,全国各地的新鲜玩意儿,是要往帝都上贡的,包括海鲜产品。所以,在中原,鲍鱼能成为名菜合情合理。”

鲍鱼肉质极其鲜嫩美味,是海中的珍品。在宋代,很多酒楼就多有应市,其中决明兜子就是其代表作。

清汤鲍鱼这道菜主要靠清汤氽制,这样在保证鲍鱼鲜嫩的同时还能锁住原汁原味,吃起来最为爽口且回味无穷,它具有口味适中,咸淡适宜的特点,符合大多数食客的口味,因此深受人们喜爱!

其做法是把加工后的鲍鱼切成薄片,然后腌制一下,除去食材本身的腥气,再用小火慢慢熬制,使鲍鱼的鲜味被充分激发出来,搭配青豆、火腿片,喜欢香菜的朋友们还可以放点香菜,然后放入海碗中,再把清汤冲入碗内就完成了。

大家可能觉得鲍鱼原本黑乎乎的,做成菜品不好看,其实只要稍加处理,将鲍鱼进行改刀,再加上青菜、火腿的点缀,这样颜值也是非常不错的,看上去清淡闲适,吃起来鲜嫩滑口,非常美味!

鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、磷等元素和各种营养成分,具有一定的清热降火、明目保肝的功效。如果你喜欢这道菜,可以下厨试一试啊!(图片来源于网络)

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