啤酒红烧肉的做法（肥而不腻，瘦而不柴，吃美了）

食材：五花肉、500ml啤酒、生姜、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精

做法：

1、选择一块儿肥瘦相间的猪肉，最好的猪五花用来做红烧肉最合适，把猪肉表面的细毛拔一下，清洗干净，切成3厘米左右的块儿状备用。

2、给锅中加入适量的冷水，把猪肉放入锅中，加入几片生姜，倒入一些料酒，把猪肉焯一下水，水开之后撇去煮出来的浮末，然后把肉块捞出来稍微控一下水。

3、炒锅中倒入适量的食用油，接着放入几粒冰糖，中小火慢慢将冰糖融化炒至焦糖色并且起小泡泡，这时关小火。

4、把肉块儿倒入锅中开大火翻炒均匀，给每一块儿肉都裹上焦糖色，慢慢煸炒出油，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、接着给肉里面倒入一罐啤酒，放入香叶，桂皮，八角，干辣椒，把啤酒烧开转入砂锅中小火慢炖40分钟。

6、40分钟之后把火关掉，不用揭盖，利用砂锅的余温再焖一会儿，一方面是让肉块更软烂，另一方面可以收收汤汁。

焖好的红烧肉色泽洪亮，吃起来软糯可口，肥而不腻，瘦而不柴，我们朋友爱吃馒头，一口馒头一块儿肉，吃得可真满足。喜欢的朋友可以试试这道啤酒红烧肉。

1、炒糖色的时候记得用凉油，并且用中小火，油温升高的同时冰糖也刚好融化，然后一边搅拌一边观察糖色的变化，等到冒泡时候记得关小火或者关掉火，新手很容易就炒焦了，把肉倒进去之后再开火就可以了。

2、红烧肉在炒锅中炒好之后可以转移到砂锅或者炖锅中小火慢炖，慢慢逼出肥肉中的油脂，这样烧出来的肉吃着不腻，也能减慢水分的蒸发。最后利用砂锅的余温收汁或者是开大火快速收汁。

3、啤酒的用量根据肉的量自行增减，一般刚好没过肉块儿表面即可。